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Die Kaffee-Produktion Drucken
Haben Sie sich vielleicht auch schon immer gefragt, wie der köstliche Kaffee in den Ursprungsländern an- und abgebaut wird? Kennen Sie auch die Frucht, die die Bohnen umgibt? Wir laden Sie an dieser Stelle auf einen Rundgang über unsere Plantage ein. Wir möchten Ihnen zeigen, wie unser Kaffee auf den Plantagen so vorbereitet wird, dass er anschließend in der Rösterei verarbeitet werden kann.

Die Kaffeebohne

Kaffee-Ernte (Picking)An einem Strauch wachsen die rebenartigen Kirschen, die den wertvollen Kern besitzen. Die Arbeiter passen allerdings genau auf, dass nur die wirklich reifen Kirschen gepflückt werden. Diese Prozesse geschehen vollkommen ohne Maschinen, jede einzelne Kirsche wird von den fachmännischen Augen der erfahrenen Bauern ausgewählt und gepflückt. Auf den riesigen Plantagen wachsen so viele prächtige Kirschen, die neun Monate im Jahr die Grundlage für den hohen Kaffeeverbrauch auf der ganzen Welt bilden.

Die weitere Verarbeitung der Kaffeebohne

Auswahl der BohnenDie gepflückten Kirschen werden danach direkt auf einem anderen Teil der Plantage weiterverarbeitet. Dort werden die Früchte noch einmal sortiert, damit in Produkten von Caffè Fiorentino wirklich nur die besten Bohnen enthalten sind. Als nächstes wird das Fruchtfleisch, das übrigens nicht essbar ist, von seinem Kern, den zwei Kaffeebohnen, getrennt. Ab diesem Zeitpunkt werden nur noch die Kerne weiterverarbeitet. Diese werden nun gewaschen, anschließend getrocknet und danach erneut sortiert. Bohnen, die unseren Qualitätsansprüchen nicht genügen, werden aussortiert. In diesem Vorgang wird erneut kontrolliert, dass wirklich nur Kaffeebohnen und keine anderen Gegenstände wie Holzstücke oder getrocknetes Gras zwischen den Bohnen steckt. Erst jetzt sind die Bohnen zum Abtransport in die Rösterei bereit. Dafür werden sie in die charakteristischen Säcke gepackt und schließlich per Schiff oder Flugzeug zu unserer Rösterei in Italien gebracht.

In der Rösterei

Sind die Säcke in der Rösterei angekommen, wird jede einzelne Bohne in Silos "entsteint", das heißt, dass sie von eventuellen Verunreinigungen, die während des Transportes entstehen, gesäubert werden. Dafür wird mit einem pneumatischen Verfahren jede Bohne einzeln angesaugt, geprüft und gereinigt. Jetzt geht es in die Röstung. Hier werden die Bohnen etwa 19 Minuten behandelt, erst am Ende dieses Prozesses sehen die Kaffeebohnen so aus, wie Sie sie kennen. Damit sind sie bereit für den nächsten Sortierungsprozess: Jede einzelne Bohne wird nun auf Gewicht, Größe und Farbe geprüft. Entsprechen einige nicht den festgelegten Kriterien, werden sie wiederum aussortiert. Jetzt erst sind die Bohnen bereit zum Verkauf. Die ganzen Bohnen gehen ab hier zum Verpacken, die gemahlene Variante oder Pads werden ab hier produziert. All dies geschieht ebenfalls in der Rösterei, um möglichst viel Aroma zu bewahren und das Maximum an Geschmack in Ihre Kaffeetasse zu bringen.

Diesen komplexen und aufwendigen Prozess sowie die Liebe zum Kaffee während der Produktion und Aufbereitung hat sich gelohnt: Der hochwertige Kaffee wird so zu einem Fest für Ihre Sinne.
 

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